Vitello tonnato

Stasera ho preparato il mio primo vitello tonnato! Era un po’ che ne avevo voglia però non volevo provarlo con la carne schifida della sma, così oggi sono andata al gs vicino all’ufficio ed ho preso un bel pezzo di carne totalmente olandese! Una volta a casa ho preso una bella pentola, l’ho riempita d’acqua ed ho aggiunto una cipolla, una carota, una costa di sedano, una foglia di basilico ed un po’ di dialbrodo in polvere. Quando ha raggiunto il bollore ho buttato il pezzo di carne steccato con le acciughine. L’ho lasciato lì un’oretta a fremere. Intanto ho preparato la salsina: maionese (industriale che non avevo voglia di farla da me…), ho aggiunto un pugnetto di capperi sottosale (la ricetta diceva sott’aceto), qualche acciughina sott’olio (la ricetta diceva sottosale…sempre alla rovescia!), poi il tonno, la scatoletta piccola, con tutto l’olio, qualche goccia di limone e via col minipimer…frulla frulla e poi assaggio…aggiungerei più capperi…ne prendo tre dal vasetto e per pigrizia non li sciacquo, li butto dentro con tutto il sale…ERRORE…adesso la salsina è piuttosto salata! E vabbè…era la prima volta. Alla fine aggiungo qualche cucchiaino di brodo perché lo dice la ricetta, ma probabilmente è superfluo ed anzi rende troppo liquidina la salsa.
Tiro fuori il pezzo di bestiola dalla pentola, lo faccio intiepidire e con grande fatica cerco di affettarlo con un coltello da cucina…sudo sette camicie e raggiungo lo scopo. Metto un po’ di salsa sul piatto e aggiungo le fette di vitello, poi copro con altra salsa.
La carne è molto buona, tenera e anche piuttosto saporita per essere vitello, la salsina come dicevo è troppo salata ma comunque c’è!
La prossima volta faccio la maionese da sola e compro le acciughe sotto sale, i capperi no, preferisco quelli sottosale!
Oggi prima di cimentarmi con la preparazione ho lurkato sul newsgroup ed ho trovato il maial tonnè, ossia una variante molto gettonata in cui al posto del vitello c’è lonza o filetto di maiale, e mi sembra di aver capito che tutto nacque da un’idea di Tognazzi…cara mamma, ti ricordi cosa ti ho detto l’altra sera a proposito di provare a farlo con il maiale? E tu che mi hai bocciato senza appello la mia variante! A questo punto quasi penso che ho del talento, se vinco la pigrizia, ovvio!
Assaggio e foto ufficiali sono previste per domani sera!

no news…

…ho cambiato la foto ma non ci sono novità… non ancora…
Speriamo che sia di buon auspicio!